Tort tiramisu cu căpşuni

Acest tort l-am făcut când a fost acasă ultima dată fiul meu cu prietena, fiindcă la mine întotdeauna e sărbătoare cînd vine acasă din Bucureşti. Vroiam să fac ceva excepţional, de sărbătoare, ceea ce nu e prea dulce, are în compoziţie şi fructe, fiindcă fiului meu nu-i plac prăjiturile prea dulci, şi dintre torturi le mănâncă numai pe cele cu fructe. Prietenei lui din Braşov însă îi plac prăjiturile. Căutând prin bloguri am găsit la Edóka tiramisu cu căpşuni, şi m-am gândit: hai că fac un tort după descrierea ei. Reţeta iniţială, pe care o găsiţi aici, am modificat-o foarte puţin.

Ingredinte: 1,5 pachet pişcoturi, 0,5 kg căpşuni, 3-4 linguri zahăr, 10 g gelatină, 200 g smîntînă dulce (pt. frişcă), 250 g mascarpone; pt. sirop: 2-300 ml apă, 1 lămîie cu zeamă şi coajă cu tot, coaja unei portocale.

Mai întîi am fiert ingredintele pt. sirop şi pînă cînd siropul se răcea am făcut crema. Adică am zdrobit căpşunele cu zahărul, am dizolvat gelatina în zeama de căpşune, am bătut frişca, după aceea am amestecat căpşunele zdrobite cu mascarpone iar la urmă am amestecat şi cu frişca.



După aceasta am luat a formă de tort rotundă, i-am scos fundul şi am pus-o pe o tavă rotundă. Am însiropat pişcoturile, dar numai puţin, să nu se înmoaie de tot, şi le-am aşezat una lîngă alta în tavă. Am uns cu crema deja pregătită, am pus deasupra cîteva bucăţele de căpşune, după aceasta iar un rând de pişcoturi, şi iar cremă, iar deasupra am pus pudră de cacao fără zahăr şi am ornamentat cu bucăţele de căpşune. Am lăsat tortul 2-3 ore la frigider, după care l-am scos din formă şi de jur împrejur l-am îngrădit cu pişcoturi tăiate în două.

A fost minunat!

Prăjitură cu mere

Pe cât de banală pare după nume, pe atât de specială este în realitate. Reţeta o am de la o ziaristă din Târgu-Mureş, Bodolai Gyongyi, care mi-a împărtăşit-o mie şi totodată cititorilor revistei "EK". Dacă o încercaţi, n-o să regretaţi!:)



Ingrediente -pt. o tavă de min. 28x40 cm:
5 ouă, 250 g zahăr, 1 zahăr vanilat, coaja răzuită de la o lămâie, 3 linguri de apă rece, 5 linguri de apă fierbinte, 1 linguriţă praf de copt, sare, 100 ml ulei, 250 g făină, 10-12 mere potrivite, dulceaţă de afine sau coacăze negre, 1 linguriţă scorţişoară, 2 linguri zahăr, 1 lingură griş, unt şi făină pt. tapetarea tăvii sau hârtie de copt.

Cureţi merele, le tai în două, le scoţi sâmburii şi le pui în apă cu zeamă de lămâie sau oţet să nu se înnegrească. Gălbenuşurile le freci cu zahărul, apa rece, vanilia şi coaja de lămâie până devine foarte spumoasă. Albuşurile le baţi spumă cu un praf de sare, iar când spuma este tare, adaugi rând pe rând 5 linguri de apă fierbinte, bătând în continuare încă un minut. Amesteci spuma de gălbenuş cu cea din albuş, şi adaugi făina, praful de copt şi uleiul amestecând uşor de sus în jos. Ungi o tavă cu unt, o tapetezi cu făină şi torni în ea compoziţia rezultată. Scurgi merele de apă şi le aşezi în tavă cu scobiturile în sus. În fiecare adâncitură pui câte o linguriţă de dulceaţă şi presari zahărul, scorţişoara şi grişul pe toată suprafaţa tăvii. Dai tava la cuptor şi coci păjitura la foc mijlociu. O serveşti presărată cu zahăr pudră, dar cu câte-un un şpriţ de frişcă pe fiecare măr, poate să fie şi o prăjitură festivă. Este important să o coci într-o tavă mare, că dacă nu, compoziţia din tavă creşte şi acoperă jumătăţile de mere umplute. Dacă nu ai o tavă aşa mare, pregăteşte prăjitura din mai puţine ouă, scăzând, firesc, şi restul ingredientelor!
Poftă bună!